"Демагогия чистого спирта"

Иного ни дано

Сотворив свое первое чудо, Господь определил жизненный путь многих.

И тех, кто мнит себя знатоком вина, и тех, кто таковым является по велению души.

И борьба с этим явлением бесперспективна, несмотря на старания Первого (вернее на умение тех, кто освоил бюджет на так называемую антипропаганду).

Отраднее другое - развиваются блоги, журналы и социальные сети "пользователи которых делятся впечатлениями от вин и оценивают их":

vino.imhonet.ru

www.winelog.net

snooth.com

corkd.com

daily-winegraph.livejournal.com, (он же публикует FAQ (ЧаВо) по поводу вин - достойный прочтения);

smyslov.livejournal.com (Это НЕ должен знать каждый!)

www.simplewinenews.ru

Архе...архе...Архедересе

Что это за такая страна Крым, и почему именно здесь в блоге Винная карта я вопрошаю об этом? Побывав впервые год назад, ощущения полученные от отдыха в этой потрясающей стране заставляют меня несмотря на кризис во всём мире искать возможности опять оказаться в чудесной сказке. Пускай чистое море, горячее солнце и бронзовый загар - это всё останется для отдыхающих туристов разинь со всех уголков России.

Почему же разинь, да потому, что мало кто из посещающих Крым знает, что виноделие в этой стране насчитывает не одно тысячелетие и французы впервые приехав в 19 веке в Крым были потрясены местному искусству, возделывания лозы и получения от благодарного винограда - просто потрясающих и восхитительных вин. Спросите любого человека: Что Вы знаете о Массандре? и он начнёт рассказывать, что в России видел в магазинах бутылки дорогого портвешка, хереса, мадеры и будет вспоминать, что когда-то пил мускат белого онли розового камня и очень понравилось. Спросите тогда дальше: А что Вы знаете о Коктебеле? и уже меньше людей скажет, что пробовали коньяки сего хозяйства. А, что мы знаем о Новом Свете или потрясающей Солнечной Долине.

Вот вот именно на Солнечной Долине , недалеко от Судака я вкратце и хотел бы остановиться. Потрясло....потрясло , что туристы приезжали с десятилитровыми канистрами для покупки неплохого, но годичного пойла, под названием вино на разлив по цене 20-30 гривен за литр. Неужели так хорошо, неужели потрясающе? Я попросил налить стаканчик Шардоне и чуть не ох.....удивился, вино было игристое! Я перепробовал этого Шардоне от Америки до Болгарии, Молдавии и только Бургундское Шардоне достойно носить звание этой марки винограда и вдруг здесь, где не ожидал нахожу аналог французов, но прошло немного времени и игристость прошла, эйфория улетучилась и понял, что меня обманул разливочный аппарат. А туристы толкаются с канистрами, не понимают, что этот бородато кучерявый мужик со стаканчиками здесь делает и плюётся. Попробовал сортов пять пойла для туристов и спросил, а что-то действительно стоящее есть?

Продавщица улыбнулась и показала на прейскурант, и вдруг я вижу его, то что меня сразило ( но только позже это понял)

Архедересе 1998 года - 0,75 литра 17 гривен.

Я всегда отдам предпочтение марочным винам, чем каким то канистровым наполнителям, спасибо чему меня научила французы. Купив 2 бутылочки марочного крепленного вина, ждал вечера, что бы полюбоваться закатами на море с бокалом совершенства. Не поскуплюсь на отзывы, но вино ложилось на язык с оттенками чернослива и умеренным оттенком послевкусия сухофруктов. Не поверите, всю ночь ждал быстрее оказаться снова в Солнечной Долине и запастись на весь отдых блаженственным Архедересе. Скажу сразу, что местное Архедересе (основой чего является виноград Бастардо) даст фору чистым Массандровским Бастардо. Нигде в Росси - это вино не видел и попытался запастись, но через границу можно провести только 2 литра. Думал приеду подарю друзьям, но рука не поднялась - отдать драгоценное. А туристы пусть едут в Солнечную Долину с канистрами и покупают годичное пойло, а значит меня всегда там будет ждать марочное Архедересе, что бы я прочувствовал через вино природу и солнце Крыма.

Два интервью

Хранитель ценностей

Винодел Обер де Вилен о том, почему его поместье закрыто для туристов, но открыто для любителей бега трусцой, каковы правила дегустации и что происходит с початыми бутылками

Первый сюрприз, который ожидает посетителей Domaine de la Romanee-Conti (DRC), — само здание поместья. Визитеры, добившиеся аудиенции у Обера де Вилена, директора и совладельца хозяйства, где производится одно из самых редких и дорогих вин в мире, ожидают увидеть роскошный замок, не уступающий в богатстве вину, которое выдерживается в его подвалах. А видят кривую узкую улочку, скромные металлические ворота с инициалами RC, за ними — маленький двор и одноэтажное строение.

Но сначала эту улочку еще нужно найти. DRC закрыт для туристов. Чтобы попасть сюда, необходимо личное согласие владельца: в год хозяйство посещают всего около 200 человек — ведущие винные критики и сомелье, избранные оптовые покупатели и частные клиенты из числа самых сильных мира сего. «Мы бы и рады принимать больше гостей, но у нас просто нет возможностей для этого, — объясняет де Вилен. — Ведь в компании работает всего тридцать человек: пять — в офисе, двадцать пять — заняты собственно выращиванием винограда и производством вина».

Читать далее (текст - Александр Губский, "Пятница", иллюстрация - Виктор Балабас, № 9 (144) 13 марта 2009) = >>>

Пора встряхнуться

Шеф-повар Ферран Адриа о том, почему молекулярную кухню правильнее называть научной, зачем нужен творческий хаос, и о том, что общего между его ресторанами и громкими театральными премьерами

У знаменитого испанского шефа много других имен: Сальвадор Дали на кухне, Гауди от гастрономии, каталонский гений… Журнал Time включил его в сотню наиболее влиятельных людей мира. Его ресторан El Bulli украшают три звезды Michelin, а жюри премии «50 лучших ресторанов мира» третий год подряд отдает ему пальму первенства.

Ферран Адриа не мыслит себе жизни без работы в ресторане. Однако так было не всегда. В юности он пытался учиться бизнес-администрированию, но дискотеки Ибицы привлекали его гораздо больше, чем работа в офисе. Чтобы скопить денег на поездку, 18-летний Ферран устроился в ресторан — мыть посуду. Потом, после Ибицы, были барселонские рестораны, где Адриа научился готовить вообще, служба в армии, где он научился готовить сразу для 3000 человек, работа на кухне адмирала испанского флота, где будущий провокатор научился готовить креативно. В 1983 году он месяц стажировался в каталонском ресторане El Bulli и так понравился управляющему, что получил предложение присоединиться к команде поваров. Адриа вернулся сюда через год. Через три — стал шефом El Bulli, через двадцать лет — самым известным поваром в мире.

Читать далее (текст - Андрей Захарин, "Пятница", иллюстрация - Виктор Балабас, № 8 (143) 06 марта 2009) = >>>

Simple-"пробка"

Есть в Москве уважаемый мною журнал SWN ("Простые винные новости") - пока уважаемый:(
Дитё одноименной виноторговой компании Simple, журнал фактически является отличной дизайнерской "витриной" для создателей компании, ее вин, и проектов партнеров. Читать его сложно, перелистывать приятно - благодаря дизайну и полиграфии.

А вот с интернет-вывеской журнала не заладилось - посещемость низка и сайт подвис еще в июне 2008 года.

Просто "пробка" получается:)

8 марта. Как не ошибиться с выбором вина.

Что подарить любимой женщине на 8 марта? Конечно подарок о котором она мечтала с 1 января и к которому она Вас периодично подводила и так сладко,загадочно произносила: "А тебе нравится , дорогой?". Будь Вы мужчина конечно Вы порадуете свою даму сердца выбранным, но при этом как и обычный мужчина , особенно 8 марта, Вы забываете о основном атрибуте вечера - о бутылочке вина.

Нет речь не пойдет о каких-то исключительных винах, где может только профессиональный сомелье помочь выбрать , основываясь на своих обширных знаниях.  Следуйте только трем советам когда Вы стоите перед огромной витриной вин , где яркие этикетки звот -"Возьми меня, возьми меня". Только три правила Вам помогут, что  бы не попасть впросак.

Правило первое:

Берите французское вино 

Правило второе:

На этикетке должно быть указано: Appellation Origine Controlee

Это значит, что вино изготовлено под неусыпным взором французского правительства в соответствии с старейшим Законом о вине.  Данная надпись может быть дополнена указанием мест Бордо, Бургундия, Божоле и т.д. и т.п.

Правило третье:

Не нашли вина с такой маркировкой - не отчаивайтесь , ищите в другом магазине, но не берите первое попавшееся из Франции, так как в в России продаются неклассифицированные французские вина ничем не отличающиеся от Республик оф Молдова.

"Картотека": (#007)

Ранее в данной рубрике были опубликованы обзоры, собранные в блоге "БЮРО ИДЕЙ" и "медицинскАЯ карта":

• Копипастнем, дабы показать хорошее "место", где каждый пост = новое вино.

Или хорошо забытое старое:) Это не встречал, а буду рад знакомству - Тунис бывает интересен для восприятия!

Пишет daily_winegraph (daily_winegraph) @ 2009-01-18 11:00:00

Метки данной записи:

# 13, % Марселан, % Мерло, % Сира, * Россия, * Франция, ** Гасконь, 14^, @ 2006, ru_5-, us_nan, ~ Сухое

Voyage de France, ОАО Аврора, 2006, Гасконь, Россия/Франция

Цвет довольно плотный, рубиновый с легкими кирпичными тонами. Аромат слабый, черных и красных ягод, шиповника, легкими тонами старого дерева, чуть-чуть окисленный. Вкус соответствующий, без каких либо дополнительных прикрас. Танины умеренные, кислотность в норме. Вино явно в начале процесса увядания, хотя еще 8-10 месяцев назад было вполне себе. Виноград Мерло - 40%, Сира - 35%, Марселан - 25% Цена около 4€ в рознице Оценка 13/20 Внешние агрегированная оценка в слепой дегустации НВК - 80/100

• Блог сомелье - "на что стоит обратить внимание при покупке вин".

Но, если я не сильно ошибаюсь - сомелье в гастрономиях-ресторациях вина советуют.
В бутиках же кавист работает:) Ну, да ладно - они, вижу, не в курсе "в их городе"...

• "ВинТур" - незамысловатая "энциклопедия вин":"Этот сайт о вине для тех, кто пьет те вина, которые им нравятся: сегодня это может быть раритет, внушающий священный трепет, а завтра совсем еще неизвестное вино из стран, только недавно появившихся на винодельческих картах мира. Вы сможете узнать, почему одно вино стоит 100 рублей, а другое — 5000. Сайт поможет вникнуть в профессиональный язык виноделов и раскроет секреты производства вина, не развенчав при этом окутывающий его мифический ореол".
  Здесь на слово "Чили" в поиске выпадает "Чехия" - см. сами - http://wintour.ru/?s=Чили
  

• Сайт Элеоноры Скоулз о винах и напитках: дама в теме:)