Иного ни дано

Сотворив свое первое чудо, Господь определил жизненный путь многих.

И тех, кто мнит себя знатоком вина, и тех, кто таковым является по велению души.

И борьба с этим явлением бесперспективна, несмотря на старания Первого (вернее на умение тех, кто освоил бюджет на так называемую антипропаганду).

Отраднее другое - развиваются блоги, журналы и социальные сети "пользователи которых делятся впечатлениями от вин и оценивают их":

vino.imhonet.ru

www.winelog.net

snooth.com

corkd.com

daily-winegraph.livejournal.com, (он же публикует FAQ (ЧаВо) по поводу вин - достойный прочтения);

smyslov.livejournal.com (Это НЕ должен знать каждый!)

www.simplewinenews.ru

Архе...архе...Архедересе

Что это за такая страна Крым, и почему именно здесь в блоге Винная карта я вопрошаю об этом? Побывав впервые год назад, ощущения полученные от отдыха в этой потрясающей стране заставляют меня несмотря на кризис во всём мире искать возможности опять оказаться в чудесной сказке. Пускай чистое море, горячее солнце и бронзовый загар - это всё останется для отдыхающих туристов разинь со всех уголков России.

Почему же разинь, да потому, что мало кто из посещающих Крым знает, что виноделие в этой стране насчитывает не одно тысячелетие и французы впервые приехав в 19 веке в Крым были потрясены местному искусству, возделывания лозы и получения от благодарного винограда - просто потрясающих и восхитительных вин. Спросите любого человека: Что Вы знаете о Массандре? и он начнёт рассказывать, что в России видел в магазинах бутылки дорогого портвешка, хереса, мадеры и будет вспоминать, что когда-то пил мускат белого онли розового камня и очень понравилось. Спросите тогда дальше: А что Вы знаете о Коктебеле? и уже меньше людей скажет, что пробовали коньяки сего хозяйства. А, что мы знаем о Новом Свете или потрясающей Солнечной Долине.

Вот вот именно на Солнечной Долине , недалеко от Судака я вкратце и хотел бы остановиться. Потрясло....потрясло , что туристы приезжали с десятилитровыми канистрами для покупки неплохого, но годичного пойла, под названием вино на разлив по цене 20-30 гривен за литр. Неужели так хорошо, неужели потрясающе? Я попросил налить стаканчик Шардоне и чуть не ох.....удивился, вино было игристое! Я перепробовал этого Шардоне от Америки до Болгарии, Молдавии и только Бургундское Шардоне достойно носить звание этой марки винограда и вдруг здесь, где не ожидал нахожу аналог французов, но прошло немного времени и игристость прошла, эйфория улетучилась и понял, что меня обманул разливочный аппарат. А туристы толкаются с канистрами, не понимают, что этот бородато кучерявый мужик со стаканчиками здесь делает и плюётся. Попробовал сортов пять пойла для туристов и спросил, а что-то действительно стоящее есть?

Продавщица улыбнулась и показала на прейскурант, и вдруг я вижу его, то что меня сразило ( но только позже это понял)

Архедересе 1998 года - 0,75 литра 17 гривен.

Я всегда отдам предпочтение марочным винам, чем каким то канистровым наполнителям, спасибо чему меня научила французы. Купив 2 бутылочки марочного крепленного вина, ждал вечера, что бы полюбоваться закатами на море с бокалом совершенства. Не поскуплюсь на отзывы, но вино ложилось на язык с оттенками чернослива и умеренным оттенком послевкусия сухофруктов. Не поверите, всю ночь ждал быстрее оказаться снова в Солнечной Долине и запастись на весь отдых блаженственным Архедересе. Скажу сразу, что местное Архедересе (основой чего является виноград Бастардо) даст фору чистым Массандровским Бастардо. Нигде в Росси - это вино не видел и попытался запастись, но через границу можно провести только 2 литра. Думал приеду подарю друзьям, но рука не поднялась - отдать драгоценное. А туристы пусть едут в Солнечную Долину с канистрами и покупают годичное пойло, а значит меня всегда там будет ждать марочное Архедересе, что бы я прочувствовал через вино природу и солнце Крыма.

Два интервью

Хранитель ценностей

Винодел Обер де Вилен о том, почему его поместье закрыто для туристов, но открыто для любителей бега трусцой, каковы правила дегустации и что происходит с початыми бутылками

Первый сюрприз, который ожидает посетителей Domaine de la Romanee-Conti (DRC), — само здание поместья. Визитеры, добившиеся аудиенции у Обера де Вилена, директора и совладельца хозяйства, где производится одно из самых редких и дорогих вин в мире, ожидают увидеть роскошный замок, не уступающий в богатстве вину, которое выдерживается в его подвалах. А видят кривую узкую улочку, скромные металлические ворота с инициалами RC, за ними — маленький двор и одноэтажное строение.

Но сначала эту улочку еще нужно найти. DRC закрыт для туристов. Чтобы попасть сюда, необходимо личное согласие владельца: в год хозяйство посещают всего около 200 человек — ведущие винные критики и сомелье, избранные оптовые покупатели и частные клиенты из числа самых сильных мира сего. «Мы бы и рады принимать больше гостей, но у нас просто нет возможностей для этого, — объясняет де Вилен. — Ведь в компании работает всего тридцать человек: пять — в офисе, двадцать пять — заняты собственно выращиванием винограда и производством вина».

Читать далее (текст - Александр Губский, "Пятница", иллюстрация - Виктор Балабас, № 9 (144) 13 марта 2009) = >>>

Пора встряхнуться

Шеф-повар Ферран Адриа о том, почему молекулярную кухню правильнее называть научной, зачем нужен творческий хаос, и о том, что общего между его ресторанами и громкими театральными премьерами

У знаменитого испанского шефа много других имен: Сальвадор Дали на кухне, Гауди от гастрономии, каталонский гений… Журнал Time включил его в сотню наиболее влиятельных людей мира. Его ресторан El Bulli украшают три звезды Michelin, а жюри премии «50 лучших ресторанов мира» третий год подряд отдает ему пальму первенства.

Ферран Адриа не мыслит себе жизни без работы в ресторане. Однако так было не всегда. В юности он пытался учиться бизнес-администрированию, но дискотеки Ибицы привлекали его гораздо больше, чем работа в офисе. Чтобы скопить денег на поездку, 18-летний Ферран устроился в ресторан — мыть посуду. Потом, после Ибицы, были барселонские рестораны, где Адриа научился готовить вообще, служба в армии, где он научился готовить сразу для 3000 человек, работа на кухне адмирала испанского флота, где будущий провокатор научился готовить креативно. В 1983 году он месяц стажировался в каталонском ресторане El Bulli и так понравился управляющему, что получил предложение присоединиться к команде поваров. Адриа вернулся сюда через год. Через три — стал шефом El Bulli, через двадцать лет — самым известным поваром в мире.

Читать далее (текст - Андрей Захарин, "Пятница", иллюстрация - Виктор Балабас, № 8 (143) 06 марта 2009) = >>>

Simple-"пробка"

Есть в Москве уважаемый мною журнал SWN ("Простые винные новости") - пока уважаемый:(
Дитё одноименной виноторговой компании Simple, журнал фактически является отличной дизайнерской "витриной" для создателей компании, ее вин, и проектов партнеров. Читать его сложно, перелистывать приятно - благодаря дизайну и полиграфии.

А вот с интернет-вывеской журнала не заладилось - посещемость низка и сайт подвис еще в июне 2008 года.

Просто "пробка" получается:)

8 марта. Как не ошибиться с выбором вина.

Что подарить любимой женщине на 8 марта? Конечно подарок о котором она мечтала с 1 января и к которому она Вас периодично подводила и так сладко,загадочно произносила: "А тебе нравится , дорогой?". Будь Вы мужчина конечно Вы порадуете свою даму сердца выбранным, но при этом как и обычный мужчина , особенно 8 марта, Вы забываете о основном атрибуте вечера - о бутылочке вина.

Нет речь не пойдет о каких-то исключительных винах, где может только профессиональный сомелье помочь выбрать , основываясь на своих обширных знаниях.  Следуйте только трем советам когда Вы стоите перед огромной витриной вин , где яркие этикетки звот -"Возьми меня, возьми меня". Только три правила Вам помогут, что  бы не попасть впросак.

Правило первое:

Берите французское вино 

Правило второе:

На этикетке должно быть указано: Appellation Origine Controlee

Это значит, что вино изготовлено под неусыпным взором французского правительства в соответствии с старейшим Законом о вине.  Данная надпись может быть дополнена указанием мест Бордо, Бургундия, Божоле и т.д. и т.п.

Правило третье:

Не нашли вина с такой маркировкой - не отчаивайтесь , ищите в другом магазине, но не берите первое попавшееся из Франции, так как в в России продаются неклассифицированные французские вина ничем не отличающиеся от Республик оф Молдова.

"Картотека": (#007)

Ранее в данной рубрике были опубликованы обзоры, собранные в блоге "БЮРО ИДЕЙ" и "медицинскАЯ карта":

• Копипастнем, дабы показать хорошее "место", где каждый пост = новое вино.

Или хорошо забытое старое:) Это не встречал, а буду рад знакомству - Тунис бывает интересен для восприятия!

Пишет daily_winegraph (daily_winegraph) @ 2009-01-18 11:00:00

Метки данной записи:

# 13, % Марселан, % Мерло, % Сира, * Россия, * Франция, ** Гасконь, 14^, @ 2006, ru_5-, us_nan, ~ Сухое

Voyage de France, ОАО Аврора, 2006, Гасконь, Россия/Франция

Цвет довольно плотный, рубиновый с легкими кирпичными тонами. Аромат слабый, черных и красных ягод, шиповника, легкими тонами старого дерева, чуть-чуть окисленный. Вкус соответствующий, без каких либо дополнительных прикрас. Танины умеренные, кислотность в норме. Вино явно в начале процесса увядания, хотя еще 8-10 месяцев назад было вполне себе. Виноград Мерло - 40%, Сира - 35%, Марселан - 25% Цена около 4€ в рознице Оценка 13/20 Внешние агрегированная оценка в слепой дегустации НВК - 80/100

• Блог сомелье - "на что стоит обратить внимание при покупке вин".

Но, если я не сильно ошибаюсь - сомелье в гастрономиях-ресторациях вина советуют.
В бутиках же кавист работает:) Ну, да ладно - они, вижу, не в курсе "в их городе"...

• "ВинТур" - незамысловатая "энциклопедия вин":"Этот сайт о вине для тех, кто пьет те вина, которые им нравятся: сегодня это может быть раритет, внушающий священный трепет, а завтра совсем еще неизвестное вино из стран, только недавно появившихся на винодельческих картах мира. Вы сможете узнать, почему одно вино стоит 100 рублей, а другое — 5000. Сайт поможет вникнуть в профессиональный язык виноделов и раскроет секреты производства вина, не развенчав при этом окутывающий его мифический ореол".
  Здесь на слово "Чили" в поиске выпадает "Чехия" - см. сами - http://wintour.ru/?s=Чили
  

• Сайт Элеоноры Скоулз о винах и напитках: дама в теме:)

Как узнать реальную цену интересующего Вас вина?

Легко!
Но - пока только на территории США:(

• Мы уже не раз использовали этот сервис в своих заметках - это WineZap.com

На этот раз меня заинтересовала цена Carpineto Vino Nobile di Montepulciano Riserva 750ml 2001, испробованного мною вчера.

Поиски показали, что цена на него колеблется от 28 до 33 усл.ам.ед.

В ресторане на территории РФ оно же превращается в 3450 рублей.

О самом вине:
купаж сортов Пруньоло Джентиле (90%) и Канайоло (10%), требует аэрации и раскрывается примерно через 15-20 минут после декантажа. Температура подачи - 16 градусов по Цельсию.
Цвет кирпичный. Во вкусе вишневые нотки и вкус лепестков фиалки. Терпкое и густое.

Пить его рекомендовано с дичью. Но мы не оказали себе в удовольствии пить Carpineto без гастрономического сопровождения.

• Еще один источник сведений о винах - Гугль Каталог - подборка ссылок, сгруппированная по рубрикам.