Обзор июня : дегустации, традиции, магазины, идеи

* Журналисты Артем Кузменчук и Влад Андрианов ведут блог Wine+ c подзаголовком "вино, дегустации, впечатления".
Процитируем пост "Красота по-деревенски":

"— Вы пьете вино?

— Только как лекарство.
— Тогда самое время притвориться больной.
(Луиза Мэй Олкотт «Маленькие женщины»)

Выбирая вино для своего Дня Рождения, сначала решил, что следует остановится на каком-то понятном и мощном вине из Чили – Шираз либо Каберне Совиньон. Поскольку его следовало пить не только мне, но и моим коллегам из других отделов, которые склонны к вину более понятному и прямолинейному. В магазине долго изучал ассортимент чилийских вин, но в какой-то момент мое внимание переключилось на винную полку «Италия». Признаюсь, что холод и снег уже порядком утомили, и захотелось чего-то южного, солнечного и искрометного. Памятуя хорошие впечатления от вина Тересамонаро производителя Cantele (Пулия), решил взять вино из сорта Негроамаро.Авось базовое вино не хуже вина из более дорогой линейки.

Во-первых, вино под винтовой крышкой, что уже говорит о том, что его надо быстренько выпить, что бы пылью не покрылось. Неграамаро сорт довольно интересный и что самое главное сугубо региональный. Вот что мы получили.

Цвет. Насыщенный, рубиновый со слабым блеском. Следов выдержки не имеет-с.

Ароматика простовата, с нотками вишни и сливочности. Чувствуется легкая косточка и цветочность. Пробивались отдаленные мыльные нотки, но я склонен думать, что такой эффект дало сочетание с тортом киевской фабрики. Вино не очень ароматное, даже «тугое» для восприятия носовыми рецепторами. Ищешь-ищешь, а музыки все нет и нет. Пробиваются только отдаленные несмелые нотки, среди которых со временем вырисовывается древестность.

Вкус простого деревенского вина с легкой пыльностью и явной вишневой доминантой. Есть и косточка, которая оправдывает то самое amaro. Танины слабые и бархатистые, округлые и приятные. Легкое тело и хорошая кислотность. Просто и со вкусом, на все 40 грн. (5$).

Послевкусие долгое и фруктовое, вишневое и совсем не сухое. Легкая кислинка в финале дает понять, что вино сможет легко утолить жажду даже в самый жаркий день.

Вообще впечатления ожидаемое и хорошее. Знал, что брал, как говорится. Но однозначно следует отметить 100% простоту и базовость. Но и не стоит записывать вино в откровенный «слив» для коммерческих целей. Вино в стиле просто и со вкусом — красота по-деревенски. Единственное что бы хотелось добавить в это вино, так это южного темперамента, уж слишком оно «холодное» как для Пулии.

Оценка: 15,5, авторы: Влад Андрианов и Артем Кузьменчук на 10:23 AM 3 коммент."

* Следующим отметим "бордовый сборник постов" Wine Informer, автор которого "профессионально в вином не связан - лозу не возделываю, вином не торгую, сомелье не работаю, от запоев не лечу. Однако вино люблю и ценю как один из редких "цивилизационных" продуктов, наряду с кофе, чаем или солью, история которых тесно переплетена с основными тенденциями развития общества". Отрадно, и лепта принимается!

* Украинская сеть винных магазинов ведет новостной портал вкупе с интернет-магазином вин "Good Wine / Вино с перших рук" - с отличным дизайном и добротным контентом. Браво, славяне!

* Несколько статей на тему Бизнес-идеи в сфере вина: 

Hound Dog, Элвис, собачки и вино 

"Кино! Вино!" в "Лофт Проекте Этажи"

Вино + искусство: бизнес-идея для художественной галереи

• Бизнес-идея: винные вечеринки знакомств
• Идея для домашнего бизнеса: этикетки-открытки
• Бизнес+искусство по-австралийски: Preece wines
• Рецепт успеха от Гари Вайнерчука
• Звёздное имя на винной этикетке: Мэрилин Монро, Элвис Пресли, Мадонна, Роллинг Стоунз, Уинстон Черчилль
• За здоровье планеты: гениальная идея в сфере винного бизнеса
• 10 бизнес-идей в сфере винного туризма
• Тотальный рециклинг - теперь и бочки тоже
• Винодельня Marques De Riscal, архитектор Фрэнк Гери
• Сушивайн. Опровергая Киплинга, или чем запить суши

Обзор мая: "Блог о вине" Беаты и Алекса

Беатрис Александер и Алексей Иванов: у них "разный бэкграунд, Беата – архитектор и урбанист, а Алекс – историк и дизайнер. ... Однако есть и кое-что общее". Вместе они выбирают сеть, джаз и – вино.

Они пишут: "Издавать наш винный журнал для нас – такая же увлекательная игра, как для авторов «доктора Хауса» придумывать новые серии. И мы хотели бы, чтобы наш «сериал» с удовольствием смотрели люди, близкие нам по градусу интереса ко всем тем вещам, вокруг которых вращаются темы нашего блога". Читайте сами >>>

Французы в дизайне бутылок и названий консервативны, ....

.... "а вот относительно молодые австралийские, южноамериканские виноделы и владельцы виноградников в долине Напа в США развлекаются как могут в попытках выделиться на магазинных полках и в винных картах ресторанов. 

AdMe.ru собрал почти сотню образцов самых интересных, красивых и неожиданных винных бутылок, разделив коллекцию по отличительным чертам упаковки. Где-то акцент сделан на типографике, где-то на иллюстрациях, где-то на внешней коробке, а некоторые винные бутылки выглядят более чем странно. Или вина называются так, как им не положено было называться. Что, например, насчет вина в парфюмерных бутылочках? Насчет вин под названием «Жирный ублюдок» и «Отстой»? "

Alternative Organic Wine

The Creative Method

Fat Bastard («Жирный ублюдок»)

Turner Duckworth

Suxx («Отстой»)

A.T.

Желаете смотреть далее? Вам сюда!

Пить или размножаться? Иного не дано?

"Слон", Николай Дзись-Войнаровский: "Однажды экономисты из Католического университета бельгийского города Лёвен Джо Суинен и Мара Сквиччирини обсуждали мировые проблемы за бокалом вина и сочли удивительным, что мормоны-фундаменталисты и мусульмане – единственные религиозные группы, которые одновременно запрещают алкоголь и разрешают многоженство. Остальные религии терпимо относятся к крепким напиткам и, наоборот, запрещают многоженство. Это их так поразило, что ученые решили исследовать феномен на трезвую голову. Итог – свежий доклад «Женщины или вино? Моногамия и алкоголь».

Начнем по порядку. Брак, в котором только два партнера, вовсе не являлся обычным делом на протяжении веков. Скажем, в животном мире только 3% видов млекопитающих моногамны. Согласно археологическим данным употребление алкоголя и моногамия в доисторические времена были распространены в племенах охотников, зато в оседлых племенах земледельцев и скотоводов процветала относительная трезвость и многоженство. Причин тому несколько. Охотники вели более тяжелую жизнь: сил и ресурсов мужчины хватало в основном на выживание и содержание лишь одной подруги. Более тяжелая жизнь стимулировала заливать стресс алкоголем, а недостаточно организованное общество почти не накладывало ограничений на пьянство.

Оседлое общество скотоводов и земледельцев было более прогрессивным и организованным. Хотя алкоголя там производилось больше (в силу оседлости и развития примитивных технологий), пьянство ограничивалось, да и в более комфортном обществе причин для употребления алкоголя было меньше. Мужчины-земледельцы в среднем были богаче охотников, и многие из них могли содержать более одной женщины.

Идем дальше. Римляне и греки называли остальной мир варварским не только за многоженство, но и за то, что он из алкогольных напитков употреблял лишь слабое пиво, в то время как их цивилизация научилась производить более крепкое вино в больших количествах. Однако мы помним, что предшественник римлян и греков – древнее общество земледельцев и животноводов – наоборот, отличалось многоженством. И если переход к вину понятен (по мере развития сельского хозяйства появилась технология производства более крепкого и «эффективного» алкоголя), то с многоженством сложнее.   

У Суинена и Сквиччирини такая теория. По мере роста населения и усложнения общества понадобились более эффективные способы управления, чем простое насилие. Ведь раньше было как: многоженство выгодно состоятельным мужчинам, потому что открывает доступ к большому количеству женщин, и всем женщинам, поскольку дает выбор: получать толику ресурсов богатого друга или все ресурсы, но бедного мужа. Единственные, кому многоженство не нравилось, – мужчины с низким социальным статусом. В новом обществе они представляли собой значительную силу, с которой приходилось считаться. В итоге выработался консенсус: моногамия в обмен на политическую стабильность. Бонусом стало рабство, что позволило даже женатым мужчинам заниматься сексом с наложницами. Естественно, что женщины в среднем проиграли от такого сдвига ценностей.

Средние века ничего не поменяли в вопросах пития и любви. Запрет на многоженство остался, хотя многочисленные связи и дети на стороне по-прежнему никого не шокировали. Впрочем, бельгийские экономисты считают неслучайным, что монастыри в средние века были не только оплотами христианства, но и центрами виноделия.

Очередной сдвиг пришелся на промышленную революцию. Во-первых, стало производиться больше алкоголя, а цены на него упали. Во-вторых, большое количество людей переехало из деревни в город, где оторвалось от знакомой иерархии и размеренной жизни. Стрессы и отсутствие привычных ограничений тоже стимулировали выпивку. В-третьих, в новое время богатство стало меньше зависеть от того, сколько у тебя земли в собственности, и больше от того, насколько эффективно ты трудишься. В феодальном обществе постепенное повышение употребления алкоголя не снизило бы производительность труда, но в индустриальном обществе оно вызвало такой спад, что многие землевладельцы обеднели и уже не могли содержать прежнее количество женщин.

Наконец, в-четвертых, в средневековье благосостояние зависело в основном от количества земли в собственности и физического капитала, поэтому богатому по большому счету было все равно, какая из женщин сделает ему ребенка. Из-за взаимозаменяемости «цена» женщины на брачном рынке была мала. В индустриальном обществе будущее ребенка стало меньше зависеть от физического капитала и больше – от человеческого (здоровья, воспитания, образования, связей и т.д.). Заметим, что не только детям, но и самому мужу в новых условиях связи и образование жены могли очень пригодиться. Но «качественного» ребенка могла вырастить только «качественная» женщина (с образованием, связями и пр.), а значит ценность таких женщин выросла многократно, и большинство мужчин могли содержать только одну подругу. Так женщины в какой-то степени вернули вес в обществе, утраченный в Античности.

Суинен и Сквиччирини пришли к выводу, что хотя причинно-следственной связи между опрокидыванием рюмки и моногамным браком нет, в истории действуют силы, которые одновременно стимулируют и то, и другое. Впрочем, читатели блога «Фрикономика», рассказавшего о докладе, нашли много культур, которые удачно совмещают многоженство с крепкими напитками; обнаружились и такие, кто намекает: «Поживите немного в браке, и сами поймете, что без выпивки никак».

В общем, поднимая бокал в новогоднюю ночь, задумайтесь: «Я пью, потому что у меня только одна жена (муж), или у меня только один муж (жена), потому что я пью?!»".

Андрей Ткемаладзе: "День Тазика с салатом"

Блог в "Слоне": "Сколько себя помню, каждый год в ночь с 31 декабря на 1 января, несмотря ни на что, в России наступает Он! В пору нонконформизма я называл его Днем Тазика с салатом, после появления в моей жизни жены и детей Он стал Любимым детским праздником, а для меня остался очень ностальгическим днем, когда можно повспоминать, что сделал в прошедшем году, что было в это же время лет двадцать назад, порадоваться за детей, которые не утратили свежести восприятия Деда Мороза.

Но годы берут свое, и все чаще становится ясно, что этот День – скорее, все-таки, Ночь. И вот, я решил дать совет (как и любое бессмысленное действие, он, скорее всего, никому не нужен), что пить и чего не пить в ночь перед Новым годом, чтобы не было мучительно больно утром и остались силы на продолжение банкета. 

Понимаю, что вызову сейчас шквал критики со стороны большинства женщин, но моим первым советом будет такой: не пейте сладких спиртных напитков. В этот список попадут и Asti, и всевозможные мускаты, и красные сладкие вина из бывших республик нашей великой Родины, которые так приятно пьются под холодец (ирония), и, уж точно, никаких портвейнов и хересов, и иже с ними. Дело в том, что сахар и алкоголь разлагаются одними и теми же органами человеческого тела, и, чтобы их не перегружать сверх салата оливье, лучше сконцентрироваться на несладких напитках. 

Второй мой совет вызовет негодование, скорее всего, уже мужской части населения. Не мешайте напитки, как бы тяжело это ни давалось. Понятно, что бокал шампанского гарантированно будет смешан со всем остальным. Но больше ни-ни, несмотря на уговоры: «водка без пива – деньги на ветер», «ты меня уважаешь?» и т.п. Выберите себе напиток на всю, не побоюсь этого слова, ночь, и постарайтесь остановиться, когда он закончится, подумайте: может, кто-то более трезвый дает вам шанс сохранить человеческое лицо. 

Пройдясь по списку, чего бы я не рекомендовал к употреблению в новогоднюю ночь, плавно перейду к тому, что же я рекомендую. Понятно, что провожать старый год нужно тем же, что вы собираетесь пить весь вечер. Чем менее горячительным окажется этот напиток, тем больше красок и оттенков праздничного стола вы сможете вспомнить в новом году. Я бы посоветовал вино, но на русском столе так мало блюд, гастрономически сочетающихся с вином, что, боюсь, этот совет еще более бессмыслен. Если уж вы решили провести ночь с водкой, то постарайтесь придерживаться правила: «я не закусываю, а запиваю», потому что водка прекрасно снимает неприятные ощущения от тяжелой жирной пищи, которую, по традиции, чаще всего готовят в России. Если вам повезет, вы будете встречать Новый год в компании людей, заботящихся о вас и вашем здоровье. Хотя они могут этого и не осознавать и заботиться о своем. Тогда стол будет изобильным, но не тяжелым, и у вас появится возможность пить вино и получать от этого удовольствие. Причем под вином я имею в виду и любые игристые напитки. И здесь я предоставляю вам всю свободу для выбора того напитка, который составит вам компанию, помимо окружающих приятных вам людей. Не надо зашориваться: красное – к мясу, белое – к рыбе, – тем более, что эта программа не всегда срабатывает. Иногда на контрасте вкуса вы получите намного больше удовольствия от сочетания несочетаемого, чем от точного следования сторонним советам. А уж если вам удастся и проводить Старый год, и встретить Новый не меняя бокала, а именно игристым вином (причем я настоятельно рекомендую брют или экстрабрют), то новый год Стального Кролика будет для вас в высшей степени удачным, невзирая на брюзжание завистников, что «шампанское с утра пьют аристократы и дегенераты». Почувствуйте себя аристократом! "

Вино в России: дороже в несколько раз

Винная критика - дело тонких ценителей и больших знатоков. И, как я вижу, неудачно выходит она у тех, кто по профессии своей призван торговать (кависта) вином или сопровождать трапезу (сомелье) вином.

Так и сталось у Антона Панасенко, "слоновьего" блоггера, в его посте, призванном систематизировать причины ценовых диспропорций, а вместо поиска причин мусолящем поводы.


А вот другой случай, начну с цитаты:
"

В общем, людям надо рассказывать, что такое вино, какое оно. Сколько раз было, когда мне кто-нибудь говорил: да не буду я пить сухое, это кислятина. Я говорю – вот, попробуй. Он пробует – ух ты, а что это? Да ничего – Каберне, в магазине купил, 160 рублей бутылка. Что, сухое? Сухое, да, суше не бывает.

Люди просто этого не знают, для них сухое – это кислое. А это не синонимы. Если вино кислое, то это значит, что оно либо плохое – что чаще всего, – либо это гастрономическое вино. Но гастрономическое вино стоит порядка 1000 рублей за бутылку и вряд ли такому человеку само собой попадется.

"
Цитата взята из интервью (беседовал Лев Усыскин) с винным критиком Сергеем Елисеевым. Рекомендую для прочтения!

Из полезного чтения - статьи с советами Дениса Руденко, автора-создателя блога "Ежедневный винный телеграф".

Читальный зал: русские и английские винные источники знаний

Кризис уничтожает хорошее вино. Но не великое Сами французы говорят, что финансовых кризисов в мире было много, а Бордо – всего одно. Читать материал

Еще в закладках:

• Информационный портал «Грозди.ру» - публикации информации от имени "некоммерческого партнерства «Общество взаимного содействия виноделов, виноторговцев и потребителей вина «Гроздь», созданный с целью публикации максимально полной и достоверной информации о текущем положении дел в сфере виноделия и виноторговли".

• Аннотации журналов винной периодики, кулинарии, гастрономии, табаку - http://rable.smyslov.info/offi/magazine/magaz.html
  

• Старейшая британская виноторговая компания Berry Bros. & Rudd собрала у себя на сайте ссылки на "обилие онлайновых ресурсов со всего мира, охватывающих различные аспекты региональной информации, о производстве, продвижении, новостях - о винах и спиртных напитках, из которых было выбрано несколько веб-сайтов, представляющих особый интерес", а именно здесь http://www.bbr.com/wine-knowledge/links